上海沪雪制冷设备工程有限公司

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夏季是冷库的贮存旺季 ,所有快餐行业所需的原材料和半成品都需要冷冻储存,需要较大的自建冷库规模来容纳这些货物。而从深秋到冬季,需要贮存的产品将会减少不少,这就造成了自建冷库的面积和产能浪费。所以在建造冷库之前的冷库设计也是比较重要的环节。

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  • 餐饮冷库设计的要求及特点;

    1.一般酒店冷库面积在10~100平方不等。冷库的高度可以根据房间的高度,通常在2.5~3.5米之间。

    2、必须要有水和电。这是冷库建成使用的重要影响因素。没有稳定的水和电,冷库也是无法正常运转的。当然对于酒店来说,水基本上不成问题,电就要考虑到是否够用,一般酒店冷库制冷机组需要的功率在3KW~30KW,这也与冷库的面积温度有关系。

    3、必须有放置制冷机组的位置。制冷机组一般都放在室外,如果室外没有足够的空间来放置制冷机组,那也要考虑放在通风情况良好的地方。通常,制冷机组有顶出风和侧出风式,如果楼顶有空间,我们可以选择顶出风制冷机组将其放置在楼顶,如果没有,只能考虑尽量安装在侧面的墙体上。或者底层的平台上。位置不同直接影响了制冷管道的长度。

    4、建议安排工人对冷库进行直接管理。这是有效保障酒店冷库正常运行的非充分必要条件,冷库有专人管理,无论是在安全性、卫生、管理等各个方面都有着非常重要的作用。

     除以上说的考虑其他设备选用环境外,负责餐饮食堂的工程公司应仔细领会企业的储藏需求,如凡是夏季的储藏量大于冬季的储藏量、冷库维护结构隔热性不佳等实际环境,针对性的设计食堂冷库的安装库容、设备选用、保温板材规格选择等具体项目。因此,餐饮食堂冷库安装时再冷库处安装保温门帘或风幕机等,可减少频繁进出对库房环境温度的不良影响。

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